Morgan's Brooklyn Barbecue가 그 어느 때보다 더 나은 모습으로 돌아왔습니다.

Dec 22, 2023

바비큐를 좋아하는 사람들은 그들에게 닥치는 공통된 운명이 땅에 불타서 고기뿐만 아니라 건물 전체를 연기로 피우는 것임을 알고 있습니다. 내가 셀 수 없을 만큼 전국에서 내가 좋아하는 바비큐 장소가 너무 많아서 그런 일이 일어났습니다. 2013년 초 Prospect Heights의 Flatbush Avenue에 문을 연 Morgan's Brooklyn Barbecue에서 그런 일이 일어났습니다. 이곳에서는 16~18시간 동안 구덩이에 남아 있던 모범적인 양지머리를 포함하여 텍사스 스타일로 장시간 훈제한 고기를 제공했습니다. 고기를 즐길 필요가 전혀 없는 홈메이드 바베큐 소스와 할라피뇨가 군데군데 박힌 놀라운 쇠고기 소시지.

그런데 2021년 1월 어느 날 아침, 주방에서 불길이 일어나 위층 아파트까지 번지면서 3급 화재가 발생했습니다. 당국은 나중에 화재가 흡연자 위의 배관에서 시작된 것으로 판단했습니다. 그 장소는 거의 2년 동안 문을 닫은 뒤 2주 전에 다시 문을 열 예정이었습니다. 나는 Morgan's가 그 어느 때보다 좋은지 알아보기 위해 지난 주말에 방문하기로 결정했습니다.

나는 정오에 그 장소가 문을 열었을 때 들어갔고, Morgan's의 내부와 외부가 스탬프가 찍힌 주석 천장, 낡은 주철 기둥, 낡은 벽 등 이전의 투박한 로드하우스 우아함으로 복원된 것을 보고 기뻤습니다. 이 장소는 술자리와 스포츠 바로도 겸하고 있으며, 직원들은 천장 근처에 걸려 있는 대형 스크린 모니터를 만지작거리느라 바빴습니다.

나는 브리스킷 치즈스테이크 같은 새로운 메뉴를 맛보기보다는 기존 메뉴를 고수하기로 결심하고 브리스킷, 돼지갈비, 소시지가 포함된 삼위일체 메뉴($39)를 주문했습니다. 바텐더가 내 앞에 놓인 트레이에서 연기 냄새가 피어올랐다. 텍사스에서는 흰 빵이나 소다 크래커를 기대할 수 있지만 이곳의 주방에서는 버터가 뚝뚝 떨어지는 옥수수빵이 들어 있는 작은 주철 프라이팬과 딜 피클 두 개, 뜨거운 것보다 더 달콤한 구운 노란 고추를 제공합니다.

소시지 사전 화재는 뭉툭하고 흡연을 용이하게 하기 위해 간격을 두고 잘랐습니다. 메뉴에 안두이유(andouille)와 똑같이 매운 맛으로 설명된 새로운 것은 길이가 길고 자르지 않은 것이었습니다. 한 입 먹고 나는 매료되었습니다. 롤에 담아 먹으면 훌륭한 점심이 될 수 있습니다. 갈비뼈도 좋았고, 부드럽고 사진상 완벽했지만, 제가 원하는 만큼 연기가 나지는 않았습니다. 가끔 돼지갈비만큼 달지도 않았고, 검은 후추 향이 나는 양념이 듬뿍 들어있어서 좋았습니다.

트위터 댓글 작성자가 지적했듯이 쇠고기 양지머리는 곡물에 반대되는 것이 아니라 곡물과 함께 불완전하게 절단되었습니다. 그러나 이것은 맛에 영향을 미치지 않았습니다. 기름기 없는 양지머리와 지방이 많은 양지머리 중 하나를 선택했는데 후자를 선택했는데 맛은 스모키하고 같은 비율로 풍부했으며 고기는 얼음 비탈 위의 썰매처럼 목구멍으로 미끄러져 내려갔습니다. 빵과 생양파.

프리토 파이, 삼겹살, 소갈비, 스테이크 타코를 맛보러 다시 갈 예정입니다. 그러나 그때까지는 Morgan's가 Hometown, Hill Country 및 John Brown과 함께 NYC의 훌륭한 바베큐 파티 목록에 다시 합류했음을 확신하십시오.

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